Blé tendre / Qualité Le PS au plus bas, la protéine au sommet
ODA a publié ses premiers résultats qualitatifs de la récolte française de blé tendre ce jeudi 4 août 2016. Il met en lumière le challenge que le marché devra relever : celui de valoriser un blé présentant un poids spécifique faible et un taux de protéine très important.
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Comme l’explique le cabinet dans son communiqué de presse, « les premiers retours des agriculteurs du réseau ODA font apparaître 2 zones distinctes, ayant des caractéristiques qualitatives très différentes ». La zone ouest serait caractérisée par des teneurs en protéines et des poids spécifiques satisfaisants. « Cette qualité a le potentiel pour répondre aisément à la demande des clients internationaux et pourrait permettre aux ports de la façade atlantique de réaliser leurs programmes d’exportation habituels », estime ODA.
« Une qualité sans équivalent dans l’histoire »
Dans le quart Nord-Est, la qualité observée est « sans équivalent dans l’histoire ». Des poids spécifiques très faibles sont observés aux côtés de teneurs en protéines anormalement élevées. La question à laquelle le marché va devoir répondre dans les semaines qui viennent sera : comment valoriser ce type de blé dans les différentes filières ?
Blé tendre : premiers résultats qualitatifs de taux de protéine© ODA
« La protéine est en effet un élément recherché pour améliorer la qualité des produits finaux, tandis que la faiblesse du poids spécifique dégrade les rendements industriels ! », rappelle ODA.
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